Kniha: Macarons by Sugar Life

Macarons by Sugar Life je cukrárska, interaktívna a monotematická kniha, ktorá je posvätená svetoznámemu dezertu, makronká.

Kniha vysvetľuje všetko know-how ako správne pripraviť orechové cesto pomocou rôznych metód (talianska, francúzska, švajčiarska a aj s nižším obsahom cukru) a ich rôzne varianty ochutenia. Ako najlepšie piecť a skladovať. Taktiež aký vplyv na výsledok majú rôzne konzistencie cesta a spracovanie sypkých ingrediencií. Nesmie chýbať história s pôvodnou receptúrou ani riešenie čo robiť s nepodarenými škrupinami. 

Náplne do makrónok sú rozdelené do sekcií: Ganache, Confiture a ovocné vklady, Karamel, Maslový krém, Šľahaná ganache, Zmrzlina a Prílohové receptúry. Z toho si pripravíte ako klasické malé makrónky, tak aj torty či monoporcie vhodné do cukrárskych prevádzok alebo domov ako dezert na maškrtenie. 

Kapitola ganache a jej receptúry sú rozdelené na ďalšie podkapitoly: Základné, Orechové, Aromatizované, Ovocné s čokoládou, Ovocné, Syrové, Alkoholové, Špecifické av neposlednom rade originálne kolekcie MAC-KUKI s prípravou na bezlepkové mandľové sablé.

Každý typ náplne obsahuje plnohodnotnú teóriu, ktorá je doplnená o základnú informáciu o surovinách ako sú čokolády, želírujúce látky, cukry ai. a princíp prípravy na pochopenie spracovania jednotlivých surovín a postupov. 

Všetky receptúry sú detailne rozpísané a doplnené o rozkreslené rezy, názvy foriem a cukrárskych špičiek, počty kusov a QR kódy, ktoré odkazujú na videá s možnosťou nahliadnuť do daného procesu.